Da ... Božić je već gotov!
Sada je vrijeme za pripremu novogodišnjeg menija.
Kako bih bio siguran u uspješan obrok ove godine, odlučio sam odabrati recepte za zabavu od svoje omiljene zvijezde kuhara: Cyrila Lignaca!
Inspiriran sam njegovim jelovnikom za zabave. Jednostavno za napraviti, šik i ekonomičan. To je upravo ono što mi treba! Pogledajte:
1. Ulaz
Da bih dobro započeo obrok, treba mi klasično, ali ukusno predjelo: kapica !
Sastojci za 4 osobe
- 16 kapica s bardovima
- 2 ljutike
- 100 g gljiva s dugmadima
- 1 litra tekuće kreme
- 2 naranče
- 5 endivija
- 50 g maslaca
- 70 g šećera
Kako to učiniti
- Luk luk i nasjeckane gljive smeđim na maslacu . Zatim dodam bard i pustim da kuha 5 minuta.
- Sve pomiješam i dodam vrhnje ne zaboravljajući vratiti preparat da se kuha na laganoj vatri još 10 minuta.
- U međuvremenu uzimam koricu naranče u trakama, a zatim ih stavljam u lonac s vodom i šećerom. Sve prokuham dok ne dobijem gusti sirup.
- Zatim, ocijedim koricu, stavim ih na tanjur i stavim u pećnicu. 5 (100 ° C) tijekom 20 minuta. Kad izađem iz pećnice, razmišljam o tome da svoju zest režem na tanke štapiće.
- Sada se brinem za cikoriju: odstranim prve listove, a zatim ih narežem na tanke i pravilne ploške. Iscijedim dvije naranče.
- U tavi za pirjanje smeđim endiviju, dodam sok od naranče i prstohvat šećera i ostavim cijelu da se karamelizira 15 minuta. Maknem pripravak s tave za pirjanje i stavim na tanjure.
Sve što trebam sada je 1 minutu na jakoj vatri peći kapice sa svake strane tave, a zatim bih ih napokon mogao staviti na cikoriju i poslužiti s umakom!
2. Glavno jelo
Kako bih se počastio u novogodišnjoj noći, skuham kapun u pratnji domaćeg pire krumpira.
Sastojci za 4 osobe
- 3 do 4 lijepa pire krumpira
- 50 g maslaca
- 1 šalica mlijeka
- sol i papar
Kako to učiniti
- Krumpir uronim s kožicom u hladnu slanu vodu i stavim na srednju vatru.
- Kad su kuhani, ogulim ih, a zatim ih zdrobim vilicom.
- Dodam vrlo hladan maslac i pomiješam s jako vrućim mlijekom. Dodam sol i papar i gotovo je!
Za kuhanje kapuna to je jednostavno. Potrebno je 50 minuta kuhanja po kg. Zagrijte pećnicu na 200 ° C i kuhajte perad 30 minuta na toj temperaturi. Zatim smanjite temperaturu na 150 ° C i kuhajte potrebno vrijeme ovisno o njegovoj težini. I ne zaboravite ga izvaditi iz hladnjaka najmanje 2 sata prije nego što ga skuhate.
3. Desert
Da završim ovaj obrok u velikom stilu, napast bi me bila jabuka i suho voće, zar ne?
Sastojci za 8 osoba
- 12 listova peciva
- 4 jabuke
- 40 g badema
- 40 g grožđica
- 40 g organskih kora naranče
- 40 g suhih marelica
- 4 žlice. do s. tekući med
- 90 g maslaca
- 10 cl armagnaca
- 2 žlice. do s. šećer za glazuru
- 40 g pinjola
- Počinjem rehidracijom grožđa i nasjeckanim marelicama u Armagnacu i malo vode. Na tavi pirjam jabuke narezane na kockice 10 minuta s 30 g maslaca i 1 žlicom šećera.
- Za to vrijeme skupljam marelice, ocijeđeno grožđe, bademe, pinjole i kore naranče.
- Zagrijem pećnicu na th. 6 (180 ° C), a zatim sam u listove tijesta izrezao diskove od 20 cm koje sam premazao ostatkom otopljenog maslaca. Slažem ih u grupe od po troje kako bih ih rasporedio u ramekine.
- Zatim, ukrasim jabukama, zatim suhim voćem pa poškropim medom.
- Zgužvam lišće zatežući ih i urezujući im rubove i stavljam sve u pećnicu na 10 minuta. Jednom kad se skuha, pretvorim u šećernu glazuru i desert poslužim mlako.
Ušteda ostvarena
Za pripremu novogodišnjeg jelovnika nije potrebno unajmiti ugostitelja. Uz malo strpljenja moći ćete pripremiti ukusne recepte za uživanje kod kuće.
Ulaz na ovaj jelovnik koštat će vas manje od 20 eura, a glavno jelo 40 eura, uključujući 25 do 30 eura za kupnju lijepog, kvalitetnog Bresse kapuna. I na kraju, desert će vas koštati u prosjeku 15 €.
U restoranu cijena novogodišnjeg menija varira od 80 do 200 € po osobi, ovisno o reputaciji objekta, dok će vas koštati samo 20 € po osobi!
Ako se želite zabaviti, čak možete kupiti i malu bocu šampanjca za manje od 20 eura kako biste godinu završili u velikom stilu!
A ako vam se sviđaju recepti Cyrila Lignca, možda će vam se svidjeti njegova knjiga o aperitivima za večeru.
Tvoj red...
Jeste li probali ovaj jelovnik za Badnjak nadahnut Cyrilom Lignacom? Recite nam u komentarima da li vam se svidjelo. Jedva čekamo čuti vas!
Sviđa li vam se ovaj trik? Podijelite s prijateljima na Facebooku.
Također otkriti:
Gurmanski aperitiv s mojim kolutovima šunke Saint-Môret!
Moj Chorizo-Comté Gougères za jednostavan aperitiv!
