Jeste li znali da su neke samonikle biljke jestive?
Bilo da rastu u vašem vrtu, na rubovima staze ili u šumi, ove biljke postoje od praskozorja.
I vrlo dobro mogu završiti na našim tanjurima.
Također je potrebno znati ih prepoznati i znati njihovu korisnost i njihova svojstva.
Naše su ih bake dobro poznavale, one koje su ih koristile da ih jedu, ali i da se izliječe.
Pohađala sam tečaj u organizaciji profesionalca na kojem me naučila prepoznavati cvijeće koje se jede.
Prije nego što započnete, toplo preporučujem da i vi pohađate ovakav tečaj kako biste naučili o divljim jestivim biljkama.
Stoga vam ovdje nudim sažetak ovog učenja s 24 jestive biljke koje je lako prepoznati po kući . Pogledajte:
1. Koprive
To je vjerojatno najpoznatija od svih jestivih samoniklih biljaka i vrlo je lako prepoznati.
Mora se reći da nam je poznat budući da se tisućljećima trlja s čovjekom.
Uloga koprive je očistiti podove. Stoga je bolje promatrati mjesto na kojem raste jer je na odlagalištu ugodno kao u vrtu, pored gomile komposta.
Kopriva je bogata kalcijem, željezom i vitaminom C. Da biste imali koristi od nje, možete jesti pupove ili lišće.
Najlakši način je kuhati ih s krumpirom, u piti, quicheu ili bilo kojem drugom takvom jelu. Ali možete napraviti i maslac od koprive.
Da biste to učinili, izrežite lišće, operite ih i pustite da se osuše. Zatim ih zažutite na otopljenom maslacu.
Pustite da se ohladi i dodajte male komadiće maslaca. Sol, miješajte dok ne postane pasta. Eto, vaš maslac od koprive je spreman!
Također možete isprobati ovaj ukusni recept za pesto od koprive.
A ako lišće osušite, možete pripremiti i čaj od koprive.
Otkriti: 6 blagodati koprive za vaše tijelo.
2. Trputac
Trputac cvjeta od svibnja do listopada.
Ova biljka može se jesti u salati, začinjena kapljicom balzamičnog octa i maslinovim uljem s timijanom.
Ova biljka, kao i mnoge druge, pridonosi biološkoj raznolikosti jer je ptice jako cijene! Oni blaguju njegovo sjeme.
Jedna od njegovih prednosti je ublažavanje uboda koprive, baš poput kiselice i sljeza.
To je vrlo praktično jer se često nalaze u blizini koprive.
3. Djetelina
Djetelinu svi znaju. Ima ih posvuda, ponekad ih ima u izobilju.
Ali jeste li ga ikad probali? Pa, znajte da se ova biljka vrlo dobro može jesti u salati.
Djetelina je savršena uz krišku quichea, pitu ili rajčicu.
Kušajte i uvjeravam vas da će vam se svidjeti!
4. tratinčica
Lijepa tratinčica puna je kalcija.
Ako imate hrabrosti otići i ubrati je jednu po jednu u vrtu, ova višegodišnja biljka daje pep vašim salatama dajući im dašak vesele boje.
Ali pazite, tratinčice rastu gotovo bilo gdje ... uključujući tamo gdje se šire pesticidi i otrovni proizvodi.
U ovom slučaju nisu jestive. Stoga je potrebno voditi računa da ih berete u čistim prostorima, bez pesticida, poput vrtova i povrtnjaka.
5. Maslačak
To je izvrstan klasik bogat vitaminima i mineralima. Jestivi maslačak cvate od ožujka do studenog.
To je jedno od vrtnih biljaka koje se može jesti u mnogim oblicima.
Zapravo se od njenih cvjetova prave vina ili čak džemovi.
Korijenje i lišće pripremaju se u juhi, salati ili infuziji.
Poput koprive, i od njih se može napraviti maslac. Samo slijedite isti recept kao i za koprive.
6. Prizemni bršljan
Problem mljevenog bršljana je taj što ga nije lako prepoznati.
No, nakon što ga prepoznate, iznenadit ćete se njegovim ukusnim okusom.
To ćete cijeniti i u salati kao i okusiti tabbule.
Ako ga osušite, možete pripremati zdrave biljne čajeve.
Cvate od ožujka do jeseni, dobrodošao je u vašem vrtu jer privlači i njeguje insekte oprašivače.
To je slučaj s bumbarima koji se hrane njegovim nektarom.
7. Sjekači
Lako ćete ga prepoznati jer se njegovo lišće hvata i lijepi za ruke i odjeću.
Imaju vrlo poseban hrapav izgled.
Bogati vitaminom C, cijepači se mogu jesti u salati.
Možete dodati i samo nekoliko listova ove biljke kako biste, primjerice, začinili zelenu salatu.
8. Škrabe
Škampi cvjetaju od lipnja do kolovoza.
Obično ih ne volimo previše jer imaju tendenciju da napadaju vrt. Međutim, interesa im ne nedostaje!
Prvo, tu se skrivaju brojni sisavci poput lisica i divljih svinja.
U njima uživaju i leptiri dok ih ptice i jeleni blaguju.
Kada se šuma proširi, maramice su prve koje prekrivaju zemlju.
Zatim su bogate taninom i vitaminom C.
Možete jesti pupoljke i koristiti stabljike za košare.
Njihove bobice, divlje kupine, prava su poslastica.
Možete ih jesti obične, pod uvjetom da odaberete samo one visoko.
Da, ne smijemo zaboraviti da neke životinje mogu nuždu vršiti!
9. Mljeveni lješnjak
Zove se "conopod". Cvjetanje mljevenih orašastih plodova odvija se od svibnja do srpnja.
Jedu se od rujna do cvatnje u svibnju.
Da biste je ubrali, morate strugati zemlju da biste uklonili korijen.
To je gomolj koji se može jesti i koji ima ukusan orašast okus.
Morate biti vrlo oprezni da ga ne pobrkate s velikom kukuljom.
Oboje su dio iste obitelji, Apiaceae. Ali velika kukuta je otrovna.
Kad se konzumira, izvor je probavnih poremećaja, vrtoglavice, glavobolje, čak i konvulzija. Stoga je potrebno izbjegavati gutanje pod svaku cijenu.
10. Silenus
Naziva se i "crveni pratilac". Izbojci ove trajnice pojavljuju se od ožujka do svibnja.
Mogu se jesti sirove u salatama ili kuhati.
Kad cvjeta od svibnja do rujna, možemo se i blagdati njezinim cvjetovima koji se jedu u salatama.
11. Divlji kiseljak
To je biljka s bioindikatorima koja pomaže u prozračivanju pretijesno nabijenog tla.
Također nazvana rumex, ova biljka cvjeta od svibnja do srpnja.
Postoje mnogi recepti u kojima se koristi divlji kiseljak.
Jede se u salatama, juhama ili ga možemo staviti u umake ili jela kako bismo ih začinili.
12. Crna bazga
Zbog jakog i prepoznatljivog mirisa naziva se i vanilija siromaha.
Kad ima crne bazge, možete biti sigurni da je tlo bogato dušikom. Ovaj grm cvjeta početkom ljeta, a plodovi se pojavljuju u kolovozu.
Od cvjetova bazge možete napraviti krafne ili sirup. A plodovi se jedu u džemu, želeu ili sirupu.
S cvijetom bazge možete pripremiti aromatizirano vino slijedeći ovaj recept: macerirajte 24 umbela (dobro razvijeni cvjetovi) u 3 litre crnog ili bijelog vina, 30 0 ml voćnog alkohola, 450 g šećera. Samo stavite sve sastojke u zatvorenu posudu i pustite da se maceriraju 48 sati. Zatim ostaje filtrirati i puniti u boce. Imajte na umu da je starija priprema to bolja.
Imajte na umu da bobice bazge sadrže cijanovodičnu kiselinu koja se tijekom probave pretvara u cijanid. Dakle, stvarno ih morate jesti kuhane.
Crna bazga vrlo je slična običnoj hièbli koja je manja i cvjeta tek u kolovozu. Ali budite oprezni, jer hièble je otrovan.
13. Obična hogweed
Poput velike kukute i mljevene lješnjake, i obična hogweed dio je obitelji Apiaceae .
Podsjećanja radi, kukuta je otrovna : ne treba je miješati s običnom svinjom koja cvate od lipnja do rujna.
Obična hogweed ima okus sličan mandarini, posebno kada jede njezinu stabljiku.
Možete ga staviti u kolače, brašno ili koristiti kao aromu za jela.
14. Pupak Venere
To je lijep naziv za malu biljku punu željeza, vitamina i minerala.
Njegove stabljike i cvjetovi jedu se u salatama.
Uklanjanjem filma koji prekriva lišće i trljanjem o malu ranu, on također ima moć ublažiti bol posjekotine.
15. Hmelj
Hmelj se nalazi u vlažnim područjima i u blizini draga.
Njeni mladi izdanci mogu se jesti i pripremati poput šparoga.
Imajte na umu da hmelj možete ubirati od lipnja do rujna.
16. Breza
Breza je drvo puno resursa.
Prije svega, njegov je sok jestiv. Može se uzeti kad lišće stabla počne rasti.
Da biste je ubrali, samo morate napraviti rupu na dnu stabla.
Jednom uzet, popijte ga ujutro kako biste pročistili tijelo.
Ako volite gorak okus, možete jesti i mlado lišće breze.
Da biste to učinili, osušite ih, a zatim pržite kao čips! Volim to !
17. Divlji češnjak
Naziva se i "divlji češnjak". Budite oprezni, divlji češnjak izgleda poput đurđevka. Ne treba se zbuniti jer je drozd toksičan.
Da biste izbjegli zabunu, imajte na umu da divlji češnjak raste na vlažnim tlima i ima miris po češnjaku.
Sve se jede u divljem češnjaku: cvijeće, stabljike, pupoljci.
Možete napraviti pesto ili dobru juhu. Da biste to učinili, slijedite naš domaći recept ovdje.
18. matičnjak
Oboje voćne salate ili zelene salate možete obogatiti dodavanjem nekoliko listova matičnjaka.
A sušenjem lišća možete napraviti izvrsne biljne čajeve i pripremiti ga kao infuziju.
S druge strane, znajte da je poželjno lišće matičnjaka brati prije cvatnje tako da imaju još više okusa.
19. Ljubičica
Ljubičice su diskretne, ali rastu gotovo svugdje, u poljima, šumama, u sjeni ili na suncu.
Znajte da su njezini listovi i cvjetovi jestivi.
Možete kušati lišće koje se može pripremiti poput špinata.
Pržite ih na malo maslinovog ulja, a zatim ih rasporedite na krišku kozjeg sira. Njam!
S cvijećem možete napraviti aromatizirani šećer.
Da biste to učinili, u blender stavite 1 dio cvijeća za 4 dijela šećera. Pomiješajte, a zatim ih stavite u staklenu posudu koja se zatvori i pustite da odstoji 1 tjedan.
20. Hegodode
Ova biljka ima tendenciju rasta svugdje! Dakle, to je dobar razlog da ga pojedete!
Mlad i nježan, izvrsno se slaže sa salatama.
A kad je čvršće, jede se u juhama, pitama ili quichevima.
21. Veliki sljez
Naziva se i silvanskim sljezom ili šumskim sljezom.
Njegove latice poslužit će za ukrašavanje salata.
Možete ih i zapeći ili kuhati poput špinata.
22. Lanceolatni trputac
Lanceolatni trputac godišnje raste na pašnjacima od travnja do listopada.
Listovi su joj izvrsni u salatama.
Testirajte i recite mi o tome!
23. čičak
Čičak raste u šumama. Listovi čička kuhaju se u vodi, što će otkriti njihov mali okus artičoke.
Kad izađu iz zemlje, mladi se izdanci jedu sirovi nakon što su ih oljuštili.
Možete ih pohraniti i u ocat. Peteljke se jedu sirove ili kuhane. Mogu biti i lakto-fermentirani.
24. Čičak
Iznenađujuće je, ali čičak se može i kuhati. Treba je ubrati na proljeće i kuhati u vodi.
Izvadite ga iz vode i sakupite za kuhanje riže. Čička će ugodno nanjušiti vašu rižu.
Zaključak
Kao što vidite, priroda je s nama velikodušna.
Naš vrt nudi tisuću gastronomskih blaga.
Ali potreban je oprez i u najmanjoj sumnji, bolje je suzdržati se!
Imajte na umu da neke biljke izgledaju slično i mogu biti toksične po zdravlje.
Preporučujem da pročitate sljedeće mjere opreza.
Upozorenja i mjere opreza
- Maslac je lijep cvijet. Ali to je dio obitelji ljutića. Stoga je otrovno. Njegova konzumacija uzrokuje probavne smetnje, mučninu i povraćanje. Ne smije se konzumirati ni Arum.
- Budite vrlo oprezni kada berete cvijeće da biste ih pojeli. Ako sumnjate, nemojte jer su neke biljke vrlo otrovne. Posavjetujte se sa stručnjakom kako biste bili sigurni da berete jestive biljke koje su sigurne za vaše zdravlje.
- Možete si pomoći i knjigama koje će vam pomoći da prepoznate jestive samonikle biljke. Ako želite naučiti više, preporučujem vam čitanje ovih knjiga:
- Vodič za jestive samonikle biljke. Prepoznajte ih, berite ih, konzumirajte od Stefena Guida Fleischhaueura
- Jestive i otrovne samonikle biljke François Couplan i Éva Styner
- Jestive biljke: Berba i recepti iz 4 godišnja doba Guya Lalièrea
- A ako želite kuhati samoniklo bilje poput velikih kuhara, preporučujem ovu knjigu: Fou de saveurs Marca Veyrata .
Tvoj red...
Jeste li probali jesti jestive samonikle biljke? Recite nam u komentarima da li vam se svidjelo. Jedva čekamo čuti vas!
Sviđa li vam se ovaj trik? Podijelite s prijateljima na Facebooku.
Također otkriti:
Turčin, jestiva i besplatna ljetna biljka!
63 Osnovne ljekovite biljke za liječenje.
