Volite li makarone? I ja volim!
Istina je da su ovi kolačići ukusni!
Prhka odozgo, a mekana iznutra ... Njam!
Ali s obzirom na cijenu, ne možemo si je priuštiti svaki dan ...
Srećom, prijatelj kuhar rekao mi je o svom laganom receptu za makarone, i to bolje nego u Laduréeu!
Ne brinite, ovaj domaći recept je ukusan, brz i jednostavan za napraviti. Pogledajte:
Sastojci
- 80 g bademovog brašna ili bademovog praha
- 150 g šećera u prahu
- 3 velika jaja na sobnoj temperaturi
- 40 g šećera u prahu
- 5 ml ekstrakta vanilije
Kako to učiniti
1. Zagrijte pećnicu na 140 ° C i stavite dvije rešetke u donji dio pećnice.
2. Dva lima za pečenje obložite pergamentom za pečenje.
3. Ako imate vremena, na poleđini svakog lista nacrtajte krugove promjera 2,5 cm, razdvajajući ih najmanje 1 cm. Ovi će krugovi napraviti oblike makarona.
4. Kombinirajte bademov prah i šećer u prahu.
5. Sitom prosijedite ovu smjesu dva puta da uklonite nečistoće.
6. Odvojite bjelanjke od žumanjaka pomoću ove tehnike.
7. Bjelanjke stavite u posudu s procesorom hrane ili u posudu ako koristite jednostavnu električnu miješalicu i razmutite bjelanjke.
8. Kad bjelanjci počnu biti pjenasti, postupno dodajte šećer, jednu po jednu žlicu, nastavljajući tući jaja, sve dok se sav šećer potpuno ne uklopi.
9. Nastavite tući bjelanjke sve dok se čvrsti, sjajni vrhovi ne stvore kada podignete metlice.
10. Nježno ulijte ekstrakt vanilije.
11. Dodajte polovicu prosijane mješavine badema u prahu i šećera i nježno je uklopite u beze fleksibilnom silikonskom lopaticom.
12. Nakon što se smjesa gotovo uklopi, dodajte drugu polovicu i nježno je ugradite u pripravak.
13. Kad se smjesa od badema u prahu i šećeru potpuno uklopi, morate poraditi na teksturi tijesta. Za to, ravnim lopaticom, udarite tijesto u središte. I gurnite ga natrag u bokove. I počnite ispočetka.
14. Ponovite ovu gestu 10 do 15 puta, ovisno o snazi kojom je izvodite i početnoj teksturi tijesta.
15. Nastavite dok tijesto polako ne padne natrag u posudu, kad ga podignete lopaticom.
16. Ulijte tijesto u mlaznicu za tijesto opremljenu vrhom od 1 cm.
17. Na listovima za pečenje koje ste pripremili napravite krugove tijesta od 1 inča u krugovima koje ste nacrtali.
18. Držite lim za pečenje objema rukama i lagano tapkajte svaki po dva ili tri puta po radnoj plohi. To zaglađuje vrh makarona i pomaže u lijepom stvaranju hrpa na osnovi makarona.
19. Neka se makaroni suše na zraku 15 minuta. Na ljusci bi se trebala stvoriti vrlo tanka i glatka kora. Ako ga lagano dodirnete prstom, tijesto se neće zalijepiti. Ako nakon 15 min tijesto ostane ljepljivo, ostavite ga da se duže suši. Za vlažnog vremena može potrajati i sat vremena.
20. Stavite obje ploče u pećnicu i zagrijte 15-18 minuta. Nakon dvije minute otvorite vrata pećnice kako bi višak vlage izašao.
21. Na pola kuhanja promijenite rešetke pećnice i okrećite listove pergament papira za ravnomjerno kuhanje. Makaroni se kuhaju kad vrh postane tvrd. Pazite da su dovoljno kuhani (inače će unutrašnjost i dalje biti kašasto), ali ne prekuhani (inače će gornji dio početi smeđe).
22. Izvadite ih iz pećnice i pustite da se ohlade na pločama za pečenje na rešetki.
23. Kad se potpuno ohlade, makarone ukrasite medom i sastavite.
Proizlaziti
Eto, vaši domaći makaroni od meda već su spremni za kušanje :-)
Nije to toliko komplicirano, zar ne?
Sve što trebate je uživati.
Ne trudite se ni kupiti ga od Pierrea Herméa! Puno je štedljivije napraviti ih sami.
Ako odjednom ne jedete, makarone možete tjedan dana čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Dodatni savjet
- Ako je vaš bademov prah pregust, pomiješajte ga sa šećerom, stavite u procesor za kuhanje i zdrobite prije upotrebe u receptu.
- U idealnom slučaju, jaja ne bi trebala biti previše svježa: trebala bi ležati najmanje 3 dana.
- Izvadite jaja iz hladnjaka 2 do 3 dana prije izrade recepta, tako da budu na sobnoj temperaturi.
- Pazite da bjelanjak ne istučete previše: tekstura mora ostati prozračna i glatka. Ne bi trebali postati zrnati (mi kažemo da su zrnasti).
- Da biste sastojke, poput bademovog praha u koraku 11, ugradili u snježne bjelanjke, nemojte ih drobiti, već snježnim bjelanjkom lopaticom podignite odozdo, sa strane ili u sredini. Pazite da ne promiješate bjelanjke kako ne biste slomili mjehuriće zraka koji ih čine.
- U koraku 13, za najbolje rezultate, nekoliko puta udarite tijesto lopaticom, a zatim provjerite konzistenciju. I možda početi ispočetka. Tijesto ne smije biti previše tekuće, inače makaroni neće nabubriti kad se kuhaju kako bi trebali i na površini će se pojaviti tragovi masti. Konzistencija tijesta trebala bi biti dovoljno gusta, poput rastopljene lave!
- Ako nemate mlaznicu za pecivo, možete je zamijeniti višenamjenskom vrećicom od 3 litre. Zatim samo izrežite mali komadić iz jednog od donjih kutova. Okrenite vrh vrećice na sebe i zavežite čvor kako biste spriječili prelijevanje tijesta.
- Ne zaboravite nacrtati krugove na poleđini (a ne na prednjoj strani) lima za pečenje kako biste izbjegli mrlje od tinte ili olovke na makaronima! Možete koristiti i prostirke za pečenje makarona.
- Kad su makaroni kuhani, izvadite lim za pečenje iz pećnice i ulijte malo vode ispod lista papira za pečenje. U dodiru s ringlom, voda će se pretvoriti u paru, što će pomoći da se makaroni skinu.
- Med možete zamijeniti marmeladom ili ganacheom.
- Da biste napravili šarene makarone, tijestu možete dodati boju za hranu.
- A ako stvarno volite makarone, preporučujem Mercotteovu knjigu Solution Macarons.
Tvoj red...
Jeste li isprobali recept ove bake za izradu makarona? Javite nam u komentarima je li to uspjelo za vas. Jedva čekamo čuti vas!
Sviđa li vam se ovaj trik? Podijelite s prijateljima na Facebooku.
Također otkriti:
Kako čuvati makarone? 2 mala savjeta kako zadržati sav njihov okus.
Savjet za LAKO vožnju snjeguljice ručno.
