Masline svježe ubrane s drveta ne zadržavaju se dugo!
Nakon nekoliko dana (najviše 5) okrenu se i svi se naboraju ...
Srećom, postoji učinkovit trik za skladištenje zelenih i crnih maslina mjesecima!
Dovoljno ih je namočiti u octenoj vodi, prije stavljanja u salamuru. Zahvaljujući ovom triku možete ih zadržati 1 godinu!
Evo kako masline održavati svježima mjesecima . Pogledajte:
Što trebaš
- 100 g soli na 1 litru vode
- svježe masline
- bijeli ocat
- aromati (lovorov list, majčina dušica, ružmarin, korijander ...) prema vašem ukusu
- čekić
- zdjela za salatu
- lonac
- staklenke
- ručnik
- papir za pečenje
Kako to učiniti
1. Ravnu površinu obložite pergament papirom.
2. Po vrhu rasporedite masline i pokrijte ih čistom krpom.
3. Čekićem tapkajte masline da ih slomite.
4. U posudu ulijte smjesu vode i octa (pola i pola).
5. Dodajte masline i pustite da se namaču jedan do dva tjedna.
6. Svaka dva dana ispraznite ocat i obnovite je.
7. Nakon 2 tjedna masline temeljito isperite i osušite kuhinjskom krpom.
8. U lonac ulijte 1 litru vode.
9. Dodajte 100 g soli.
10. Prokuhajte i dodajte arome.
11. Pustite da se smjesa ohladi.
12. U međuvremenu masline podijelite po staklenkama.
13. Izlijte smjesu zasićene vodom s vodom do 1 cm od ruba.
14. Pažljivo zatvorite staklenke i ostavite tri mjeseca.
15. Vaše svježe masline spremne su za kušanje!
Proizlaziti
Eto, sad znate kako masline održavati svježima mjesecima :-)
Zahvaljujući ovom načinu konzerviranja, moći ćete zadržati svoje prekrasne masline bez gubljenja!
Nakon što otvorite staklenku maslina, pojedite je u roku od mjesec dana od otvaranja i držite teglu otvorenom u hladnjaku.
Preostaje samo uživati u maslinama kao aperitiv, nakon što ih isperete hladnom vodom.
Od njih možete napraviti i pizzu, tapenade, tagine, kolač s maslinama, salatu ili piletinu s maslinama.
Pomoću ovog recepta točno znate što se nalazi u vašim maslinama. Kakve dobre stvari!
Ne poput onih kupljenih u supermarketima ... koje su ponekad lažne crne masline!
Dodatni savjet
- Ne zaboravite namočiti masline u octenoj vodi i mijenjati vodu svaka 2 dana. Provjerite jesu li dobro prekriveni mješavinom vode i octa. Ovaj korak uklanja gorčinu sa zelenih maslina. Ovaj trik pomaže u uklanjanju gorkih zelenih maslina bez sode, previše su gorke za jelo.
- Također ih možete samo namočiti u vodi i obnavljati vodu svaki dan tijekom 2 tjedna.
- Ako imate puno maslina, možda ćete trebati 2 ili 3 litre vode da napravite salamuru. U tom slučaju morate i količinu soli pomnožiti s 2 ili 3.
- Možete prilagoditi svoj recept dodavanjem češnjaka u salamuru za izradu maslina od češnjaka, sjemenki komorača za izradu provansalskih zelenih maslina, čilija za začinjavanje začinjenih mariniranih maslina španjolskim, ili marokanski stil s limunom.
- Ne bacajte tekućinu za zaštitu maslina! Uzmite samo onoliko maslina koliko vam treba za vaš recept, a tekućinu držite na sigurnom mjestu dok se staklenka ne isprazni. Zahvaljujući ovoj tekućini možete sačuvati svoje masline u svim njihovim okusima.
- Kad vadite masline iz staklenke, ne zaboravite koristiti čistu žlicu koja prije nije bila korištena kako ne biste onečistili tekućinu u tegli. Inače će se vaše masline zadržati kraće vrijeme!
Zašto to djeluje?
Rasol je drevna tehnika za dulje čuvanje hrane.
Što je salamura? To je samo voda pomiješana s puno, puno soli.
Sol omogućuje maslinama da budu dehidrirane kako bi ih duže zadržale.
Budući da upravo voda sadržana u hrani potiče razvoj plijesni i truljenja te ih oštećuje.
A stotinama godina znamo da sol čuva hranu, kakva god ona bila, ograničavajući razvoj bakterija i kvasca.
Kako čuvati masline kupljene na tržnici?
Naravno, nemaju svi masline u svom vrtu!
I srećom, na tržnici možete kupiti ukusne masline.
Problem je u tome što je toliko apetitan da imate tendenciju da kupujete previše!
Ali nema problema! Samo ih stavite u hladnjak da ostanu mjesec dana.
Konzerviranje u maslinovom ulju
Salamuru možete zamijeniti maslinovim uljem.
Kao i kod salamure, morate započeti namakanje maslina 2 tjedna u octenoj vodi koja se obnavlja svaka 2 dana.
Nakon toga isperemo, ocijedimo i sušimo masline.
Zatim ih stavimo u staklenku s biljem i prelijemo dobrim maslinovim uljem.
Nakon pažljivog zatvaranja staklenke čuva se 2 do 3 mjeseca u mraku prije kušanja maslina.
Ovaj je recept savršen za izradu crnih maslina u grčkom stilu.
Više informacija
Zelene masline ili crne masline? Pitate li se u čemu je razlika?
Razlikuje se samo vrijeme berbe. Ovisno o sorti, berba maslina odvija se od rujna do siječnja.
Masline su u početku zelene, ali ako se ne beru odmah, pocrne. To je veraison.
Tvoj red...
Jeste li isprobali ovaj recept za konzerviranje domaćih maslina? Recite nam u komentarima da li vam se svidjelo. Jedva čekamo čuti vas!
Sviđa li vam se ovaj trik? Podijelite s prijateljima na Facebooku.
Također otkriti:
Kako čuvati zelene ili crne masline?
Torta od šunke i maslina, vrlo ekonomično jelo.
