Želite napraviti domaći pekarski kvasac?
U pravu si ! Ništa bolje od domaćeg kruha!
Točno, zašto kupovati kvasac kad sami možete napraviti svježi?
Puno je prirodnije, štedljivije i što je još jednostavnije za pripremu!
Moj pekar dao mi je 3 recepta za izradu vlastitog kvasca: s pivom, krumpirom ili brašnom. Pogledajte:
1. RECEPT NA TEMELJU PIVA
Prvi recept temelji se na nepasteriziranom pivu ili jabukovači.
Ako uzmete pasterizirano pivo (ono koje obično nalazite u trgovinama), recept možda neće dobro funkcionirati.
Bolje odabrati craft pivo ili trapist, tako da se tijesto za kruh dobro digne.
Sastojci
- 100 ml craft ili trapističkog piva
- 1 žličica šećera
- 1 žlica brašna
Kako to učiniti
1. Ulijte pivo u posudu.
2. Dodajte šećer i brašno.
3. Sve dobro izmiješajte.
4. Ostaviti da odstoji preko noći na sobnoj temperaturi.
5. Ako kvasac još nije stegao, ostavite da odstoji još nekoliko sati.
Proizlaziti
Eto, vaš pekarski kvasac na bazi piva već je spreman :-)
Jednostavno, praktično i ekonomično!
Moramo priznati da je to brzo i lako, zar ne? A ne treba vam niti Thermomix!
Ovim domaćim receptom napravili ste oko 50 g svježeg kvasca.
Možete ga držati u hermetički zatvorenoj posudi deset dana na hladnom mjestu oko 4 ° C.
2. RECEPT NA TEMELJU KROMPIRA
Ovaj drugi recept za izradu vlastitog kvasca priprema se s krumpirom! Iznenađujuće, zar ne?
Ali vrlo praktično jer krumpir uvijek imate pri ruci.
I vidjet ćete, jednako je lako kao i s pivom.
Sastojci
- 1 krumpir srednje veličine
- 1 žlica šećera
- 1 žlica soli
- 4 šalice kipuće vode
- 1 vrećica suhog kvasca (po želji)
Kako to učiniti
1. Ogulite krumpir i isperite ga.
2. Stavite ga u lonac s kipućom vodom.
3. Kuhajte dok krumpir potpuno ne omekša.
4. Izvadite ga iz vode i stavite u duboki tanjur. Budite oprezni, morate zadržati vodu za kuhanje.
5. Krumpir zgnječite vilicom.
6. Dodajte sol i šećer i promiješajte.
7. Pustite da se smjesa ohladi.
8. Smjesu ulijte u vodu za kuhanje.
9. Dodajte vrećicu suhog kvasca (nije obavezno).
10. Poklopac.
11. Ostavite da fermentira na toplom mjestu (preko 20 ° C) jedan ili dva dana.
Proizlaziti
Eto, napravili ste domaći kvasac s krumpirom :-)
Ako se fermentacija nije dogodila, sve što trebate je započeti ispočetka, jer je nije moguće obnoviti!
Ponekad je potrebno nekoliko pokušaja prije nego što dobijete domaći pekarski kvasac.
Ali vrijedi!
3. RECEPT NA BRAŠNOM
Ovaj recept za kvasac napravljen je od pšeničnog brašna.
To je prastara metoda za izradu domaćeg kvasca.
Djeluje s bilo kojom vrstom nebijeljenog brašna .
Sastojci
- 1/4 šalice brašna
- 1 šalica mlake vode (ne vruće)
Kako to učiniti
1. Ulijte brašno u staklenku.
2. Dodajte vodu.
3. Pokrijte staklenku.
4 . Ostavite da odstoji na toplom mjestu dok se smjesa ne digne i mjehuriće.
Proizlaziti
I eto, vaš kvasac na bazi brašna već je spreman :-)
Općenito je potrebno 1 do 7 dana, ovisno o temperaturi i vlažnosti mjesta na kojem pustite kvasac.
Kad je spremno, uzmite šalicu ovog kvasca i napravite štrucu kruha.
Zatim dodajte vodu i brašno u jednakim količinama.
koristiti
Korištenje domaćeg pekarskog kvasca isto je onome što kupujete u trgovini.
Imajte na umu da je jedna šalica mokrog kvasca jednaka jednom paketu suhog kvasca.
Dodatni savjet
- Sol služi za očuvanje kvasca, a šećer za hranjenje kvasca. Poštujte količine soli i šećera, inače će kvasac biti presuh. Ako stavite previše soli, natrijev klorid može deaktivirati kvasac. A previše šećera sprječava kvasac da djeluje.
- Provjerite je li vaša kuhinjska oprema čista i sterilna. Bakterije ne smiju kontaminirati kvasac. Mogli bi vam uništiti kvasac i uništiti sav vaš trud!
- Jeste li znali da soda bikarbona može zamijeniti prašak za pecivo? Kako to učiniti saznajte ovdje.
- S druge strane, soda bikarbona ne može zamijeniti pekarski kvasac! Da, još uvijek ga ne možemo pitati sve od ove dobre stare sode bikarbone.
- Imate li suhi kvasac? To je dehidrirani kvasac koji dolazi u obliku malih granula. Možete je hraniti za razmnožavanje. Suhi kvasac morate poprskati na 10 cl mlake vode i pričekati 10 min. Na površini bi se trebala stvoriti pjena. Tada je potrebno dodati 1 žličicu šećera. Pričekajte još nekoliko minuta i imate pekarski kvasac za pripremu kruha!
- Budite oprezni, nemojte stavljati kvasac u svoj kompost. Tamo bi bakterije mogle rasti u prevelikom broju i izbaciti vaš kompost iz ravnoteže.
Što je pekarski kvasac?
Kvasac je sredstvo za kvašenje. To je živi (aktivni) kvasac koji se koristi za uzgoj kruha i olakšavanje.
Izrađuje se s gljivicama koje se dobivaju tijekom procesa odvajanja i vrenja.
Korišteni sojevi proizvode ugljični dioksid koji će omogućiti da kruh naraste.
Pekarski kvasac ne treba miješati s pivskim kvascem koji je mrtvi kvasac, napravljen od sojeva koji proizvode alkohol.
Kako čuvati kvasac?
- Kvasac se može držati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj kutiji deset dana.
- Ako imate puno kockica svježeg kvasca, možete ga bez problema zamrznuti. Zatim, da biste je koristili, mora se otopiti u malo mlake vode da bi je ponovno aktivirao.
- Međutim, budite oprezni s temperaturama: kvasac se ne smije čuvati iznad 50 ° C i ispod -20 ° C.
Tvoj red...
Jeste li probali neki od ovih recepata za domaći pekarski kvasac? Javite nam u komentarima je li to uspjelo za vas. Jedva čekamo čuti vas!
Sviđa li vam se ovaj trik? Podijelite s prijateljima na Facebooku.
Također otkriti:
ULTRA LAKI recept za domaći kruh sa samo 4 sastojka!
Napravite kruh bez aparata za kruh. Naš jednostavan recept.
