Majoneza je emulzija između vode i ulja.
Općenito, to su 2 sastojka koja se ne miješaju baš dobro.
Iz tog razloga klasični recept za izradu majoneze nije tako jednostavan.
Srećom, postoji brz i jednostavan način da svoju majonezu svaki put učinite uspješnom.
Trik je u korištenju ovakvog miješalice. Pogledajte:
Sastojci
- 1 cijelo jaje
- 5 ml limunovog soka (tj. 1/2 limuna)
- 15 ml Dijon senfa
- 1/2 češnja mljevenog češnjaka
- 250 ml biljnog ulja ili uljane repice
- 1 prstohvat fleur de sela i papra
- 1 posuda prikladna za vaš ručni blender
Kako to učiniti
1. U posudu stavite jaje, limunov sok i senf.
2. Po želji dodajte češnjak.
3. Ulijte ulje.
4. Ostavite da sjedne 15 sekundi.
5. Uronite glavu robota u smjesu na dnu čaše.
6. Uključite ga u položaj velike brzine. Ne tucite smjesu i ne pomičite procesor hrane.
7. Kako se majoneza oblikuje, polako naginjte glavu blendera.
8. Podignite glavu mješalice nekoliko puta dok se ulje ne uklopi u emulziju.
9. Posolite i popaprite majonezu po ukusu.
Proizlaziti
Eto, domaću majonezu napravili ste za manje od 2 minute :-)
Lako, brzo i prikladno, zar ne?
Još je ekonomičnije od kupovine industrijske majoneze u supermarketu!
Pogotovo jer je puno boljeg okusa, a također i bez sumnjivih proizvoda ili konzervansa.
Ova metoda također ima veliku prednost što je mnogo brža od ručne izrade majoneze. Nema više bolova u zglobu!
Dodatni savjet
Imajte na umu da je važno da spremnik u koji stavljate sastojke bude u potpunosti prilagođen vašem blenderu .
Zapravo, promjer posude trebao bi biti jedva veći od kraja vašeg miješalice.
Glava miksera trebala bi doći do smjese jaja / limuna na dnu posude. Ako smjesa ne dođe u kontakt s lopaticama miješalice, udvostručite proporcije neposredno prije početka.
Imajte na umu da svoju majonezu možete držati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do 2 tjedna.
Zašto to djeluje?
Zahvaljujući ručnom miješalici možete staviti sve sastojke, uključujući ulje, izravno u čašu za miješanje.
Budući da je ulje najmanje gusta hrana od svih sastojaka, izronit će na površinu.
Kad blender stavite u čašu, oštrice će biti u izravnom kontaktu sa žumanjkom, vodom, limunom i senfom.
Uključivanjem ručnog miješalice stvorit će svojevrsni vrtlog (vrtlog) koji će postupno vezivati ulje za ostatak smjese.
Dobro je znati
- Za ovaj recept ne preporučujem upotrebu ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Bolje je uzeti drugo biljno ulje.
- Znao sam reći da ovaj recept ne možete propustiti, ali uistinu, samo bih rekao da je slasan! Jer čak i takozvani neuspješni recepti ponekad mogu propasti.
- Ako vam se majoneza ne stvrdne, problem je zasigurno zbog neprikladne posude koja se koristi. Nužno je da je promjer stakla malo veći od glave ručne miješalice. Zašto? Budući da oštrice miješalice moraju biti u izravnom kontaktu sa smjesom limuna / jaja prije nego što uključite miješalicu da bi mogla raditi. Glavu miješalice treba čvrsto držati na dnu posude dok majoneza ne počne stezati.
- Na kraju, ako je vaša majoneza tekuća, to znači da emulzija nije dobro napravljena. U ovom slučaju, savjetujem vam da ovdje upotrijebite naš trik kako biste nadoknadili previše tekuću majonezu.
Tvoj red...
Jeste li isprobali ovaj lagani recept za majonezu? Javite nam u komentarima je li to uspjelo za vas. Jedva čekamo čuti vas!
Sviđa li vam se ovaj trik? Podijelite s prijateljima na Facebooku.
Također otkriti:
Tajni savjet za stvaranje uspješne domaće majoneze.
Učinkovit savjet za održavanje dulje svježine majoneze.
