Volite li nježno meso? I ja volim!
To vrijedi i za meso sa roštilja i za žar.
Problem je što ovu nježnost mesa nije uvijek lako dobiti. Pa, kako raznježiti meso sodom bikarbonom?
Srećom, prijatelj kuharica rekao mi je o laganom i super učinkovitom triku za lagano omekšavanje mesa.
Da biste dobili komad koji se topi u ustima, velik ili mali, samo upotrijebite sodu bikarbonu . Pogledajte:
Za veliki komad mesa
1. Komad mesa smotajte u tanjur napunjen sodom bikarbonom.
2. Pokrijte meso plastičnom folijom.
3. Ostavite da odstoji najmanje 4 sata u hladnjaku.
4. Meso temeljito isperite hladnom vodom kako biste uklonili svu sodu bikarbonu.
5. Skuhajte meso onako kako želite.
Za male komade ili kriške
1. U posudi pomiješajte sodu bikarbonu s malo vode. Na 100 g mesa računajte žličicu sode bikarbone i 1/2 čaše vode.
2. Komade mesa umočite u posudu najmanje 15 minuta.
3. Izvadite meso iz posude.
4. Dobro ga isperite hladnom vodom.
5. Skuhajte meso onako kako želite.
Proizlaziti
I eto ti! Zahvaljujući savjetima ovog kuhara, vaše je meso sada super nježno :-)
Lako, brzo i učinkovito, zar ne?
Svaki komad se topi u ustima ... Njam, ukusno je!
A ovaj trik jednako dobro djeluje i na rezine mesa sa žara ili pržene u tavi, pa čak i one koji su kuhani do savršenstva.
A djeluje za piletinu, pečenu teletinu, teletinu, svinjski kotlet, bourguignon, pirjanu teletinu, govedinu za štuku, faux-filer, goveđi jezik, meso svinjetina ili divlja svinja.
Zašto to djeluje?
Prednost ovog trika je što ga možete koristiti za bilo koju vrstu mesa: govedinu, svinjetinu, piletinu, teletinu, divlju svinju, zeca, pa čak i za goveđi bourguignon.
Ova tehnika posebno dobro djeluje s malim kriškama mesa, jer im se cijela površina dobro upije sodom bikarbonom.
Kako bikarbonat pomaže alkalizirati (učiniti manje kiselim) površinu mesa.
To sprječava prelako vezivanje bjelančevina i na taj način omogućuje mesu da tijekom kuhanja zadrži nježnost.
Tvoj red...
Jeste li isprobali ovaj bakin trik za lako omekšavanje mesa? Javite nam u komentarima je li to uspjelo za vas. Jedva čekamo čuti vas!
Sviđa li vam se ovaj trik? Podijelite s prijateljima na Facebooku.
Također otkriti:
Nepogrešiv savjet za njegu mesa uz upotrebu sode bikarbone.
Presuho meso? Evo jednostavnog načina nježnog nježenja.
