Kulinarski vam izraz pobjegne, a vi odmah odustajete od izrade recepta?
Nema šanse !
Evo malog kulinarskog leksikona koji će vam pomoći da bolje razumijete svoje recepte ... i kuhate poput pravog kuhara :-)
Kao ...
Podmetanje : podlijevanje mesa ili ribe znači nalijevanje masne tekućine na nju dok se kuha kako se ne bi osušila. Obično koristite masnoću ili sok koji se skupi na dnu posude ili dodatnu tekućinu.
B poput ...
Blanširanje : Blanširanje hrane znači uranjanje na nekoliko minuta u kipuću vodu kako bi bila probavljivija (poput kupusa), riješila se viška soli ili olakšala guljenje omekšavanjem kože (poput rajčice) .
C poput ...
Sjeckanje : Sjeckanje znači vrlo fino rezanje sastojka (poput vlasca).
D kao ...
Deglaziranje : deglaziranje znači dodavanje tekućine na kraju kuhanja kako bi se sokovi taloženi na dnu posude s mesom, ribom ili čak povrćem pretvorili u sok ili umak. Općenito deglaziramo vodom, vinom, krem kremom ili juhom.
Oblačenje : Prerušiti jelo znači rasporediti hranu na najbolji mogući način kako bi bila što apetitnija.
E poput ...
Za nadjev: na nadjev sredstvo za izrezati na tanke kriške ili trake.
M kao ...
Pirjati : pirjati znači kuhati vrlo sporo, na granici vrenja, hranu u umaku ili soku, uglavnom u poklopljenoj posudi ili tepsiji.
Mokro: mokro znači dodavanje tekućine (na primjer vode ili vina) tijekom kuhanja.
P poput ...
Pohanje : pohati hranu znači premazati je ljepljivim proizvodom (jaja, senf otopljeni maslac itd.), A zatim uvaljati u tanjur krušnih mrvica.
S poput ...
Znojenje : znojenje hrane (luk, povrće itd.) Podrazumijeva kuhanje na laganoj vatri u masnoj tvari (ulje, maslac itd.) Tako da se otopi bez bojenja.
Naravno, ovaj je popis daleko od iscrpnog, ali omogućit će vam da manje razumijete realizaciju određenih recepata koji ponekad koriste pomalo tehničke izraze.
Želite li znati značenje ostalih kulinarskih izraza? Zato idite na komentare, odgovorit ću vam sa zadovoljstvom!
Sviđa li vam se ovaj trik? Podijelite s prijateljima na Facebooku.
Također otkriti:
13 sjajnih savjeta za kuhanje koji će vam se svidjeti.
Testirano i odobreno 50 sjajnih savjeta za kuhanje.
