Jogurt mi je jedna od najdražih namirnica. Jedem ga svaki dan!
Jogurti sadrže tone probiotičkih bakterija koje su korisne za tijelo.
Problem je u tome što često jogurti kupljeni u trgovini sadrže upitne sastojke.
Sastojci od genetski modificiranih (GMO) proizvoda, a ne super prirodni aditivi.
Na primjer, uzmimo sastojke jogurta iz trgovine, "Activia Recette au Fromage Blanc - jagoda":
Popis sastojaka: Svježi sir 40%, punomasno mlijeko 30,5%, jagoda 9%, šećer 8,4%, vrhnje, 1% glukozno-fruktozni sirup, mliječni proteini, zgušnjivači (E 1422, E 440, E 412 ), aroma, želatina, mliječni fermenti, uključujući bifidobakteriju (Bifidus ActiRegularis®), bojanje (E 120, koncentrirani sok od ljubičaste mrkve).
Aditivi: E1422 (acetilirani distarhirani adipat), E440 (pektini), E412 (guar guma), E428 (želatina), E120 (karminska kiselina)
Nije baš apetitno, sve to, zar ne?
Uz to, glukozno-fruktozni sirup i pektin često se proizvode od GMO proizvoda.
Recept za domaći jogurt
Srećom, s ovim receptom za domaći jogurt možete jesti zdravi jogurt sa sastojcima po vašem izboru (po mogućnosti organskim!).
I to nije sve: domaći jogurti nisu skupi! S 1 litrom mlijeka proizvedemo 50 cl domaćeg jogurta .
Također imajte na umu da domaće jogurte možete raditi s malim uređajem koji se naziva aparat za jogurt .
Aparati za jogurt jednostavni su za upotrebu, a možete ih pronaći ispod 20 USD. Ako ste zainteresirani, preporučujemo ovaj proizvođač jogurta.
Sastojci
- 2 litre organskog mlijeka
- osnovni ferment: ili 60 - 120 g cjelovitog organskog jogurta ili 2 vrećice fermentiranog praha
- termometar za hranu
I to je sve što vam treba!
Kako to učiniti
1. U velikoj loncu zagrijte mlijeko na 75 ° C.
Napomena: Ako koristite sirovo (nepasterizirano) mlijeko, nemojte zagrijavati temperaturu iznad 50 ° C kako biste izbjegli pasterizaciju mlijeka.
No budući da ćete dodavati probiotičke bakterije, ova mjera opreza potpuno je neobavezna.
2. Nakon što mlijeko dosegne željenu temperaturu, maknite lonac s vatre i ostavite da se mlijeko ohladi.
Ali pazite: ako koristite električnu ploču za kuhanje, potpuno uklonite posudu s vatre. U suprotnom, vaše će se mlijeko i dalje zagrijavati. A ako se zagrije preko 85 ° C, vaš će jogurt propasti.
3. Neka mlijeko da se ohladi na 42-44 ° C .
Zapravo, ako dodate ferment na temperaturi iznad 44 ° C, ubit ćete bakterije koje proizvode jogurt!
A ako ga dodate na temperaturi ispod 42 ° C, bit će prehladno za aktiviranje jogurtove kulture.
Upravo zbog ovih preciznih temperatura toplo vam savjetujem da koristite termometar za hranu.
4. Nakon što se mlijeko ohladi na željenu temperaturu, pomoću kutlače prenesite oko 25 cl (ili 2 čaše senfa) u veliku posudu.
Sada je vrijeme da dodate svoj osnovni ferment (bilo jogurt kupljen u trgovini, prethodnu seriju domaćeg jogurta ili ferment u prahu).
5. Dodajte vrenje nježno mlijeko .
Napomena: geslo je nježnost . Ne radite šlag!
6. Ulijte smjesu mlijeka / fermenta u lonac i sve miješajte pjenjačom.
7. Dok pripremate smjesu, napunite vruću vodu velikom kvalitetom termosice.
Na taj će način biti vruće kad je smjesa mlijeka i fermenta spremna za ulijevanje u termosicu.
Doista, ako su zidovi termosice prehladni, smjesa će se ohladiti i nedostajat će vam jogurt!
8. Smjesu mlijeka i fermenta ulijte u termos pomoću kutlače. Odmah zatvorite termosicu.
9. Neka termos sjedi 10 do 2 sata, na najtoplijem mjestu u vašoj kući (na primjer, pored peći na drva).
Što dulje pustite jogurt da sjedi, to će biti kiseliji.
10. Sada svom jogurtu morate dati vrlo gustu teksturu .
Stavite cjedilo u posudu za salatu. Zatim cjedilo prekrijte čistom kuhinjskom krpom bez dlačica, kao na fotografiji:
11. Da biste ocijedili jogurt, ulijte ga u kuhinjsku krpu.
Bit će vrlo tekućina, ali nemojte se uznemiriti!
12. Ocijedite jogurt najmanje 2 sata .
Što duže pustite da se jogurt ocijedi, to će biti gušći.
Osobno više volim jogurt koji je kremaste teksture.
Ali ako pustite da odstoji preko noći, imat će slasnu gustu teksturu krem sira.
Proizlaziti
Eto, vaš domaći jogurt je spreman :-)
Sada znate napraviti ukusni domaći jogurt. Uživajte u jelu !
Mali profesionalni savjet
Domaći jogurt je jednostavan za pripremu. S druge strane, nekima je vrijeme za pripremu predugo.
Istina je da ovaj recept zahtijeva vrijeme, ali posebno je pitanje ne čekati pripremu.
Zapravo, jedino vrijeme kada morate biti oprezni je kada nadgledate temperaturu mlijeka.
Evo malog trika kako uštedjeti vrijeme: idealno je pripremiti jogurt prije spavanja.
Zbog toga počinjem grijati mlijeko na kraju večere.
Na taj način mogu nadzirati sve korake koji zahtijevaju rukovanje, dok kuhinju čistim na kraju dana.
Praktično je, jer ionako je vrijeme koje provodim u kuhinji svake večeri.
Odjednom, vrijeme pripreme jogurta vrlo brzo prolazi.
Što učiniti s sirutkom?
Nakon što ste jogurt ocijedili, ostaje tekućina: to je sirutka .
Ne bacajte ga: možete ga koristiti za kuhanje.
Zamjenjuje mlijeko ili vodu za recepte za pečenje. U svoje smoothije također možete dodati sirutku.
Tvoj red...
Jeste li isprobali ovaj lagani recept za jogurt? Recite nam u komentarima da li vam se svidjelo. Jedva čekamo čuti vas!
Sviđa li vam se ovaj trik? Podijelite s prijateljima na Facebooku.
Također otkriti:
Što učiniti s mlijekom kojem je istekao rok trajanja? 6 koristi za koje nitko ne zna.
Kako napraviti domaći maslac VRLO jednostavno.
