Kao vegan, prilično sam zadovoljan komercijalno dostupnim zamjenama koje zamjenjuju životinjske proizvode.
Sladolede i sireve bez laktoze prilično je jednostavno pronaći pa lako možemo bez mlijeka.
No zamjena jaja definitivno predstavlja veći problem - pogotovo kada je u pitanju izrada veganskih slastica.
Isprobao sam nekoliko alternativa jajima, u najmanju ruku s mješovitim rezultatima. Jaja možete zamijeniti mljevenim sjemenkama lana ili chia sjemenkama. No ruku koja pomaže u postizanju uspjeha ovih slastica s ovom vrstom proizvoda vrlo je teško svladati !
A ove se alternative trude reproducirati ukusnu kremastu masu koja obilježava meringe od bjelanjaka. Možemo čak reći da je prava alternativa razmućenim bjelanjcima sveti gral vegana.
Ne više ! Zašto? Jer sam sada otkrio tajni sastojak: "bijeli slanutak".
Ili drugim riječima, tekućina u kojoj se kupa slanutak u teglama ili konzervi.
Da, da, obećavam vam. Govorimo o ovom viskoznom soku koji smo svi prije sipali u sudoper. Zapravo je čaroban sastojak !
Umutjen u snijeg, slanutak bijeli sličan je bjelanjku na ha-llu-ci-nante način . To je jednostavno blefiranje!
Nevjerojatan sastojak
Francuski je kuhar Joël Roessel otkrio i podijelio ovu iznenađujuću upotrebu bijelog slanutka na svom mjestu, Révolution Végétale.
Bijeli slanutak bijeli se naziva i " aquafaba ", ili na latinskom "tekućina od graha".
Zahvaljujući ovom otkriću, ponovno ćete moći pripremati ukusna peciva, poštujući svoju vegansku prehranu.
Tu je i Facebook grupa (na engleskom jeziku) s preko 45 000 članova koja objašnjava kako napraviti ukusne kolače, razna peciva, pa čak i sočnu tjesteninu - sve s bijelim slanutkom!
No, najviše iznenađuje upotreba ovog viskoznog soka u pripremi bezea ! Pogledajte:
Sastojci
Za oko 20 beze:
• 90 ml bijelog slanutka
• 180 g plavog šećera od trske
• 10 kapi oleoresina od vanilije (nije obavezno)
Kako to učiniti
1. Ulijte bijelo u posudu vašeg slastičarskog robota opremljenu pjenjačom.
2. Uključite aparat da počnete bičevati bjelanjke, kao da su pravi bjelanjci.
3. Malo po malo smjesu pospite plavim šećerom od trske.
4. Po potrebi dodajte kapi vanilije.
5. Nastavite mutiti nekoliko minuta, dok se bjelanjci ne stegnu i šećer otopi.
6. Pomoću vrećice za cjevovode stavite svoje beze na lim obložen papirom za pečenje.
7. Pecite svoje beze 1h15 na 100 ° C.
8. Ostavite da se hladi 10 minuta prije jela.
Savršen rezultat
Eto, sad imate savršeno rješenje za pravljenje bezea BEZ upotrebe jaja! :-)
Ako ste vegan, napokon znate savršenu alternativu jajima za pečenje peciva.
A za ostale koji žele izbjeći otpad, sada znate da NIKADA ne smijete izbacivati sok iz slanutka! Savršen je sastojak za spravljanje ukusnih beze.
Napomena: beze se mogu čuvati do 3 dana, u hermetički zatvorenoj posudi.
Tvoj red...
Jeste li isprobali ovaj recept? Znate li druge recepte sa sokom od slanutka? Podijelite ih u komentarima. Jedva čekamo čuti vas!
Sviđa li vam se ovaj trik? Podijelite s prijateljima na Facebooku.
Također otkriti:
19 genijalnih načina upotrebe "soka od kiselih krastavaca".
Vozite Snjeguljicu lako uz naše savjete.
