Jeste li znali da je moguće skladištiti voće i povrće bez hladnjaka mjesecima?
Vrlo korisno kada imate povrtnjak i imate previše žetve odjednom!
Trik je u tome da voće i povrće čuvate u "podrumu korijena".
Ovo je jedna od najstarijih metoda izbjegavanja otpada ljeti i uživanja u voću i povrću tijekom cijele zime!
Pa, kako mjesecima čuvate voće i povrće BEZ HLADA ? Otkrijte metodu predaka:
Što je korijenski podrum?
Kao što mu samo ime govori, korijenski je podrum jednostavno podzemna prostorija u kojoj se voće i povrće drži nekoliko tjedana ili čak mjeseci.
U mnogim su kućama podrumi s povrćem u podrumu, ali postoje i silosi za povrće, sagrađeni izvan kuće.
Više od 40 000 godina australski Aboridžini i drugi rani narodi koristili su skloništa ukopana u zemlju za pohranu i zaštitu hrane.
U Europi se podrumi od povrća koriste za čuvanje korjenastog povrća od 17. stoljeća.
Da bi zadržao svježe voće i povrće, podrum mora poštivati sljedeća 3 načela:
1. Konstantna temperatura između 0 i 13 ° C
2. Razina vlage između 85 i 95%.
3. Dobra cirkulacija zraka.
1. Konstantna temperatura između 0 i 13 ° C
Hladnoća sprječava propadanje voća i povrća jer usporava metabolizam plinovitog etilena i drugih enzima koji omogućavaju sazrijevanje voća i povrća.
Dakle, niske temperature smanjuju brzinu kvarenja hrane.
To je također princip hladnjaka i zamrzivača.
Idealna temperatura za podrum korijena varira ovisno o voću i povrću koje želite tamo držati.
Ali općenito, optimalna temperatura za skladištenje hrane u podrumu laži između 0 i 13 ° C .
2. Razina vlažnosti između 85 i 95%
Relativna vlažnost podruma ključna je za očuvanje voća i povrća.
Za optimalno očuvanje većine voća i povrća razina vlage mora biti visoka: između 85 i 95% vlažnosti.
Budući da su u podrumu, većina podruma korijena je prirodno vlažna.
Međutim, preporuča se da se tamo ugradi sobni higrometar, poput ovog, za mjerenje razine vlage.
Ako je razina vlage u vašem podrumu preniska: razinu vlažnosti možete povećati prskanjem vode po podu (za podrume s zemljanim ili šljunčanim podovima). Inače povrće možete čuvati u kadama s mokrim pijeskom ili piljevinom.
Ako je razina vlage u vašem podrumu previsoka: instalirajte ventilacijski sustav ili upotrijebite kamenu sol (također poznatu kao halit) da smanjite razinu vlažnosti.
Da biste otkrili: Kuća prevlažna? Kako napraviti učinkovit odvlaživač zraka.
3. Dobra cirkulacija zraka
Dobra ventilacija također je jedan od optimalnih uvjeta za podrum korijena.
Kada zrak može slobodno cirkulirati, temperaturu je lakše regulirati.
Ali dobra ventilacija omogućuje i evakuaciju etilena proizvedenog od voća i povrća koje držite u podrumu korijena.
Bez cirkulacije zraka, etilen će se akumulirati u podrumu i mnogo brže uništiti svu tamo pohranjenu hranu.
Vaš podrum za povrće mora imati najmanje 2 ventilacijska mjesta:
- 1 otvor za usis zraka , oko 1,50 m od tla i sa žičanom mrežom za sprečavanje glodavaca,
- 1 otvor za izlaz zraka na visokoj točki, na primjer na razini vrata na vrhu stuba koja vode u podrum.
Kada to dopuštaju uvjeti vanjske temperature, otvori tvore cirkulaciju zraka (učinak dimnjaka).
Te se ventilacije mogu zatvoriti tijekom razdoblja velike hladnoće i vrućine, što omogućuje održavanje stalne temperature u podrumu.
Koje voće i povrće možete držati u podrumu?
- Korjenasto povrće (mrkva, repa, krumpir, luk) može se čuvati nekoliko mjeseci, u jesen kao i zimi.
- Čuvane u podrumu s povrćem, jabuke ostaju hrskave i ukusne tijekom cijele zime.
Ali to nije sve!
Mnogi ljudi to ne znaju, ali ako ih pravilno skladištite, u korijen se mogu pohraniti i sljedeće namirnice:
- rajčica poredana ravno u gajbu.
- krastavci umotani u papir za pečenje ili u navlaženu ambalažu.
- cvjetača , zadržavajući lišće koje ih okružuje.
Kako čuvati voće i povrće u podrumu?
Kad svoje voće i povrće čuvate u podrumu, morate osigurati da zrak može slobodno cirkulirati .
Dakle, voće i povrće treba rasporediti na police tako da zrak može slobodno cirkulirati oko svake namirnice.
Iznad svega, nemojte gomilati voće i povrće poput srdela! Umjesto toga, rasporedite ih u redovitim intervalima, bez međusobnog kontakta.
Isto tako, nemojte stavljati hranu izravno na zemlju.
Umjesto toga, stavite ih na paletu ili blokove žitarica kako biste ih podigli nekoliko centimetara, omogućujući zraku da slobodno struji odozdo.
Jabuke, kruške i rajčice u značajnim količinama daju plin etilen.
Stoga ove sorte voća čuvajte visoko, u blizini izlaza za zrak u podrumu.
Zamotajte kupus i ostalo povrće jakog mirisa u novine kako ne biste pokvarili okus druge hrane.
Kako zaštititi korijenski podrum od glodavaca?
To je vjerojatno jedini problem u podrumu korijena: glodavci.
Da biste spriječili da glodavci napadnu vaš podrum i pojedu vaše povrće, koristite žičanu mrežu otpornu na glodavce, poput ove.
Obavezno zaštitite sve ulazne točke u podrum prekrivajući ih žičanom mrežom, uključujući usis i izlaz zraka.
Redovito provjeravajte hranu pohranjenu u vašem podrumu kako biste uklonili voće i povrće koje počinje trunuti.
To pomaže u sprječavanju širenja bakterija na vašu drugu hranu.
Također izbjegavajte čuvanje konzervirane hrane u podrumu korijena. Zapravo, razina vlage je visoka i može dovesti do hrđanja poklopaca.
Kao što smo upravo vidjeli, čuvanje voća i povrća u podrumu korijena zahtijeva malo pripreme ....
Ali zahvaljujući ovoj efikasnoj metodi možete uživati u ukusnim ljetnim berbama tijekom cijele zime!
Tvoj red...
Jeste li isprobali ovaj trik za čuvanje voća i povrća bez hladnjaka? Javite nam u komentarima je li to uspjelo za vas. Jedva čekamo čuti vas!
Sviđa li vam se ovaj trik? Podijelite s prijateljima na Facebooku.
Također otkriti:
33 Sjajni savjeti za skladištenje hrane. Nema više truljenja povrća u hladnjaku!
Kako pohraniti voće i povrće dva puta duže!
