Ako poput mene volite kuhati, sigurno ste si već postavili ovo pitanje:
biste li trebali kupiti drvenu dasku za rezanje ili plastičnu dasku za rezanje?
Koji je najbolji izbor za vaše zdravlje? Nije to tako jednostavno ... Objašnjenja:
Drvena daska
Za izradu drvenih dasaka koristi se nekoliko vrsta drveta.
Bukova daska: ovo je ona koja se najčešće nalazi u vašim kuhinjama. Posebno je otporan, ali ima nedostatak što se ošteti u dodiru s vodom jer je porozan. Omogućuje prodiranje vode i na kraju se uvija.
Egzotična daska od drveta: ovo je najjača. Egzotična šuma posebno su otporna na truljenje. S druge strane, provjerite podrijetlo drveta. Moraju potjecati iz kontroliranih sektora koji sudjeluju u održivom gospodarenju tropskim šumama kako bi se izbjegla divlja šuma.
Bambusova daska: bambus je jako i tvrdo drvo. Dobro reagira na vodu i ekološki je jer vrlo brzo ponovno naraste. Ali, pripazite na male iverje koji mogu postojati na ovoj površini.
Plastične ploče
Postoje dvije vrste plastičnih ploča.
Ploča PVC (polivinilklorid): prednost joj je što nije porozna, čvrsta i što jamči dobru higijenu. S druge strane, uporabom može osloboditi mala vlakna koja će kontaminirati hranu.
HDPE ploča (polietilen visoke gustoće): također je neporozna, vrlo kruta i otporna. Ovo je vjerojatno najbolja alternativa ako tražite plastičnu ploču za rezanje.
Koja je najhigijenskija daska?
Zapravo, ako slijedite europsko zakonodavstvo, bolje je izbjegavati drvene daske. Pa, iskušava li nas plastična daska?
Niste baš sigurni kad znate da plastika može sadržavati olovo, kadmij, ftalate i DEHA. Potonja je kemikalija za koju se sumnja da promovira rak, na temelju studija na životinjama. Također može imati štetne učinke na jetru, bubrege, slezenu i kosti.
Plastične daske za rezanje mogu također sadržavati ftalate. Zbog plastičnih mikrovlakana koja se mogu prekinuti prilikom rezanja hrane, ftalati nam kontaminiraju hranu i završavaju u želucu. To zapravo nije dobro ...
Ali to nije sve.
Prema mom iskustvu, i drvena i plastična ploča uvijek reznu utorima napravljenim nožem prilikom rezanja hrane.
I u oba slučaja, tu će se mikrobi sakriti. Odjednom sam se pitao koji je na kraju najhigijenskiji.
Znanstveni test u prilog
Dean Cliver, mikrobiolog koji radi na Sveučilištu Kalifornija u Sjedinjenim Državama, proveo je eksperiment. Kontaminirao je drvenu i plastičnu dasku za rezanje bakterijama.
Zatim ih je namočio, a zatim oprao i na kraju osušio. Zatim je uzeo uzorke sa svake ploče. I evo njegovog rezultata:
Drvo je porozni materijal. Bakterije iz drvene daske ostale su tamo gdje ih je stavio. No, prema znanstveniku, drvo se prirodno rješava bakterija koje na kraju umiru. Na kraju nas teško mogu zaraziti.
S druge strane, mikrobiolog primjećuje da na plastičnim pločama ima više bakterija. Oni se ugrađuju u tragove koje ostavljaju noževi. A pranje nije dovoljno za njihovo uklanjanje. Uz to, teže se razmnožavanju lakše i brže.
Ukratko, na kraju, plastične ploče ne bi bile toliko higijenske kao drvene ploče za rezanje. Jedino rješenje za izbjegavanje ovih problema je odabir vrlo otporne HDPE ploče (polietilen visoke gustoće).
Pa, što je najbolje za vas?
Drvena ploča: najbolji izbor za vaše zdravlje
S moje točke gledišta, bolje je odabrati drvenu ploču, ali ne bilo koju.
Odaberite ploču izrađenu od tvrdog drveta koja će ograničiti širenje klica u tragovima koje su ostavili noževi.
Preporučujem ovu bambusovu.
U svakom slučaju, znajte da je važno redovito ga zamjenjivati. Čim se počne oštećivati, promijenite ga.
Za održavanje ploče za rezanje slijedite naš savjet ovdje.
Sviđa li vam se ovaj trik? Podijelite s prijateljima na Facebooku.
Također otkriti:
Genijalan plan rada koji će vam olakšati život u kuhinji.
10 najprljavijih predmeta našega dnevnika.
